kayoi | 通 は福井県の越前打刃物の産地から生まれた包丁です。
現代の生活環境や食材のあり方に寄り添った取り回しのしやすいサイズ感、しっかりと力が入る握り心地、優れた切れ味。
そして、研ぎ直しも道具の営みとして考える。kayoi | 通 には、食を作る人、食す人、そして研ぐ人、それぞれの心が通い合うようにという想いが込められています。

越前打刃物のルーツでもある"菜切包丁"から日常の包丁の在り方を改めて考え直し、刃の素材や形、柄のフォルムにこだわることで、コンパクトであっても 皮の厚い野菜の切り分けや、葉物の微塵切り、肉類の筋切りまで、幅広く対応できます。

手のひらで包み込みたくなるようなフォルム、自然と指先が柄の先端に導かれる緩やかなくびれ。
そこには握った時の心地よさと、刃に力が入りやすい使い心地が宿っています。